福建安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所推動秋茶上市大賣

2021-09-28 閱讀 : 次

近日，從福建安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所傳來消息，福建安溪鐵觀音秋茶已經(jīng)采摘上市。

與往年茶商十月聚安溪，觀茶園、看制茶、享茶道、學(xué)文化、認(rèn)購茶的盛況相比，今年的疫情也使安溪鐵觀音的秋茶銷售多了些周折。為做好秋茶銷售，安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所通過線上宣傳推廣， “牽線搭橋”解決外地茶人、茶商需求；讓茶商與茶農(nóng)、茶商與茶企線上簽約，通過傳習(xí)平臺解決茶人、茶商不能親臨安溪選購鐵觀音的困擾。

據(jù)專家介紹，安溪鐵觀音歷來素有“春水秋香”之說，由于秋天日照較短，晝夜溫差大，云霧較多，因此秋茶也成為了鐵觀音一年之中的上品，其中，鐵觀音的三香“品種香”、“地域香”、“工藝香”也受到各地茶商的關(guān)注。

“品種香”，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略長下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。

“地域香”，安溪地處戴云山東南坡，戴云山支脈從漳平延伸縣內(nèi)，地勢自西北向東南傾斜。境內(nèi)有獨立坐標(biāo)的山峰522座，千米以上的高山有2461座。境內(nèi)按地形地貌之差異，素有內(nèi)外安溪之分，線以東稱外安溪，線以西稱內(nèi)安溪。外安溪地勢平緩，多底山丘陵，平均海拔300-400米。內(nèi)安溪地勢比較高峻，山巒陡峭，平均海拔600-700米。內(nèi)安溪占據(jù)了全縣茶葉總產(chǎn)量的80%。

安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對濕度78%以上，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。

“工藝香”一泡好的鐵觀音需要經(jīng)過曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干十幾道工序。“觀音韻、蘭花香”耳熟能詳?shù)?ldquo;香”是搖出來的，一、“搖勻”，二、“搖活，三、“搖紅”，四、“搖韻”，通過搖青技術(shù)使葉子邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細(xì)胞受損,再經(jīng)過攤置，在一定的溫度，濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起一系列化學(xué)反應(yīng)，從而形成青蒂綠腹紅鑲邊。對于秋茶來講的話做青技術(shù)性高，靈活性強，是決定毛茶品質(zhì)的關(guān)鍵。

“純、雅、禮、和”是安溪鐵觀音的茶道精髓，以茶的名譽，為秋香“聯(lián)姻”清純、沁人、芳香，是鐵觀音的神秘面紗，猶如一位清純少女，給人“一見鐘情”，安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所在這豐收之季為“秋香聯(lián)姻”獻(xiàn)上愛心和事業(yè)心。

“一心筑茗”。安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所邀請大師、名匠、專家，為茶人、茶商通過微信、微博、抖音、視頻號等互聯(lián)平臺直播國家級烏龍茶制作技藝代表性項目（鐵觀音）制作技藝全流程，讓茶商通過互聯(lián)網(wǎng)見證一片葉子變?yōu)橐慌?ldquo;秋香”的神奇過程。

“芯心相惜”。疫情期間，安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所牽線搭橋茶商代表，晉江欽和茶業(yè)創(chuàng)始人肖秀春女士，為“秋香”順利出嫁，為保障茶農(nóng)完美秋收，保障茶葉安全生產(chǎn)，特安排公司為簽約的合作社和茶農(nóng)，茶企，捐贈20萬個口罩和200份消毒液。

深蘊中國傳統(tǒng)文化精髓的茶生活，更是為我們今天的“美好生活”增色。在安溪，越來越多女性投身茶業(yè)經(jīng)濟，巾幗力量成為以非遺茶的傳承發(fā)展帶動脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興的強勁新勢力。安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所深化“產(chǎn)教融合”，充分發(fā)揮人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)、文化傳承等功能服務(wù)。提供“菜單式”，“訂單式”服務(wù)培訓(xùn)，發(fā)揮女茶師自身專業(yè)優(yōu)勢參與茶文化保護傳承與創(chuàng)新工作，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（韓笑）

來源：中國食品安全網(wǎng)

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